Présentation

L'Atelier du Pastis fabrique et commercialise la spécialité lotoise appelée "Pastis" ainsi que des gâteaux aux noix super moelleux.

 

Le Pastis est un gâteau à base de pommes enchevêtrées dans des couches de pâte extrafine, aromatisé de rhum. En bouche, c'est une subtile rencontre d'un fond caramélisé, d'un cœur tendre et fondant, et de pétales dorés et craquants. En bouche, c'est une subtile rencontre d'un fond caramélisé, d'un cœur tendre et fondant, et de pétales dorés et craquants.

 

Pastis de l'Atelier du Pastis

La tradition était autrefois de marquer les événements (moissons, vendanges, mariages etc...) par ce type de gâteau qui s'appelait alors "l'anguille". Pastisser signifie mélanger en Occitan !

Au fil des ans, les femmes d'agriculteurs ont adapté la recette chacune à leur façon. Chaque réalisation est différente en terme de forme, d'aspect, de texture et de goût.

 


Pastis de l'Atelier du Pastis

Je réside dans le village d'Aujols depuis Juillet 2016.

Plusieurs "Pastissières"  y ont réalisé cette spécialité dont la recette se transmet de génération en génération. 

En particulier, Claudine y confectionnait depuis 40 ans des Pastis dont la notoriété était largement répandue.

 

C'est alors que mon amie Françoise m'a suggéré l'idée de  perpétuer cette tradition. Après plusieurs années passées dans l'industrie agroalimentaire, j'avais envie de me reconvertir  dans une activité artisanale. Cette opportunité  s'est imposée comme une évidence.


Grâce à la transmission généreuse et entière de Claudine, les conseils avisés de Gisèle, le soutien de mon mari et de mes amis, la complicité de mon associée Odile, les encouragements de nombreux habitants, et l'implication des artisans du Caussela fabrication de Pastis a donc repris dans le village depuis février 2018.

Odile, diplômée d'un CAP de Pâtisserie et passionnée de chocolat, vous proposera dès que possible des ateliers autour du chocolat et de la pâtisserie dans les locaux de l'Atelier du Pastis.  

 

Nul besoin d'en dire plus pour le moment, le mieux est de goûter mes "Pastis" et de vous faire votre propre opinion ! 

Stéphanie