Présentation générale

Nous nous appelons Stéphanie et Vincent FERRY

 

Natifs du Nord, nous travaillions chez DANONE et avons décidé de changer de vie pour s'établir à Aujols en 2016.

Nous avions visité beaucoup de maisons dans le Lot, mais la beauté d'Aujols nous a "saisis". De plus, la proximité de l'A20 était un atout.

 

Pour vivre de notre rêve, Vincent a démarré un projet de location touristique sur Cahors. 

En 2017, la production de Pastis de notre village menaçait de s'arrêter (retraite de la dernière "Pastissière").

Stéphanie a décidé de relever le défit de prendre la suite, rassurée par l'existence de la recette établie sur la région depuis 1974.

 

Après 6 mois de travaux, elle a démarré la production dans un local flambant neuf et équipé d'une climatisation T°/HR pour une parfaite maîtrise de la pâte. Un logo spécifique a été créé, ainsi que le site internet , cartes de visites et prospectus. La marque "Atelier du Pastis" a été déposée à l'INPI.

 

2018 a été l'année de mise en route avec pour objectifs de maîtriser le gâteau, de récupérer toute la clientèle de Claudine et de démarrer des partenariats avec des professionnels (traiteurs, restaurateurs, boulangers, supermarché...). 

 

2019 a été l'année de consolidation des acquis, le développement de nouveaux débouchés (marchés gourmands et manifestation d'ampleur) et de produits alternatifs (gâteaux aux noix, thés/infusions 1336)...

 

Malheureusement, la bonne volonté de Stéphanie s'est heurtée à un problème de santé et l'a obligée à arrêter fin août 2019. N'ayant pas encore trouvé la voie de la guérison, elle a été contrainte d'arrêter.

Nous avons donc décidé de passer la main pour permettre à ce savoir-faire extraordinaire de se perpétuer.

 

Pour notre part, nous allons nous installer sur Cahors pour gérer plus facilement notre activité de location touristique, en priorisant le repos et la convalescence de Stéphanie .

 

CA

La forme juridique de l'Atelier du Pastis est une SASU (Société à Actions simplifiées Unilatérales), 90 % des parts détenues par Stéphanie

Le CA correspond à un mi-temps, du mercredi après midi au samedi midi.

                         CA 2018 (de février à juin) : 14 600  €  

                         CA 2019 (de juillet à juin) : 36 300 €

Répartition 36 % pro, 64 % particuliers (vente sur le marché et à domicile)

Pour info, le CA généré par l'activité de Pastis  sur la base d'un plein temps est de ~90 000 €/an

 

Avec une utilisation optimum des capacités de l'atelier sur la base d'un ou deux plein temps, une diversification intelligente et une commercialisation élargie, un CA de 100-150 000 € est réaliste (données disponibles).

 

Les atouts d'une reprise :

- une recette établie et reconnue,

- une faible concurrence,

- un produit du terroir que peu de personnes sont en capacité de réaliser à grande échelle

- une forte attente des clients très fidèle à cette recette

- une communication moderne et efficace

- un fichier clients (plus de 500 noms de particuliers) 

- une collaboration vertueuse avec les professionnels de la restauration

- un atelier performant permettant de se diversifier astucieusement

- une région mettant en avant les produits du territoire

- la proximité de l'A20 pour un développement sur Toulouse et Montauban

 

PRIX

Ensemble immobilier : 390 000 €

Nb : la location de l'atelier peut générer un revenu locatif de 500 €

Cession des parts de la SASU Atelier du Pastis : 36 000 € (1 an de CA)

Cession des équipements : 18 000 € (vente séparée envisageable)

Location séparée de l'atelier et de la maison envisageable

                                     Maison : 800 €/mois       

                                     Atelier : 500 €/mois

 

DESCRIPTION DETAILLEE

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EXTERIEUR

MAISON